L'huile essentielle de clou de girofle est fabriquée à partir de bourgeons ou de feuilles de clou de girofle (Eugenia caryophyllus, Myrtaceae. ), en utilisant la méthode de distillation à la vapeur. Les clous de girofle viennent des Philippines et de nos jours, ils sont cultivés aux Comores, à Madagascar, en Indonésie et en Tanzanie.